相对于其他品类来说，生鲜及快消品具有消费频率高、消费速度快等特点，生鲜食品更是具备刚需属性。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点等。我国生鲜零售消费主要分为线上、线下渠道，其中线上渠道有电商、前置仓、社区团购等；线下渠道包括菜市场、传统商超、社区生鲜店等。现阶段生鲜零售渠道朝多元化方向发展，不同渠道有各自优劣势。

　　2023年2月13日，《中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，这是21世纪以来第20个指导“三农”工作的中央一号文件。全文共九个部分，包括：抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供、加强农业基础设施建设、强化农业科技和装备支撑、巩固拓展脱贫攻坚成果、推动乡村产业高质量发展、拓宽农民增收致富渠道、扎实推进宜居宜业和美乡村建设、健全党组织领导的乡村治理体系、强化政策保障和体制机制创新。其中，在第五个部分的第十九条中专门提到了培育发展预制菜产业。

　　什么是预制菜？预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。《2022年中国预制菜产业发展》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年突破万亿元大关。

　　预制菜在我们的日常生活中并不少见，比如在超市里常见的自热火锅就属于预制菜。除此之外，部分外卖商家和餐厅中预制菜使用比例较高。中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，连锁餐饮企业如乡村基、真功夫、吉野家、西贝等预制菜占比高达80%以上。

　　不过，目前对于预制菜，各方的看法并不相同。对于商家来说，使用预制菜可以提高出餐效率、降低食材成本和人工成本、缩减后厨面积以减少租金支出，从而提高利润水平。

　　但是消费者对于预制菜则各持己见。部分消费者持有积极态度，他们认为由总部大工厂集中制备预制菜，比起餐厅小后厨环境更加干净整洁，食用更安心。也有部分消费者提出异议，表示无法接受预制菜，认为预制菜由总部制作到端上餐桌时间那么长，经过防腐处理的菜品和现场制作的菜品相比味道欠佳，而且不新鲜不健康。还有一些消费者更关注自身权益。他们认为消费者对于餐厅出品的菜品是否为预制菜应该具有知情权和选择权，商家应该在明显位置或者在宣传渠道明确声明餐厅使用的是预制菜。

　　从国家层面来看，预制菜是一二三产业融合发展新模式，是推动“菜篮子”工程提质增效的新业态。健全完善预制菜产业链可以推动国家农业发展和乡村振兴，促进农畜产品加工业迭代升级，推动餐饮业转型和消费变革。目前，多个省市已经出台或落地了预制菜扶持政策。不过，预制菜行业目前还处于发展前期阶段，仍需要政府的引导，市场的主导以及消费者的参与。

　　02京东到家上线月底，京东低调上线了“京东买菜”项目。在京东到家APP中，京东买菜为一级入口，这与此前的“买菜”频道功能相一致。同时，与此前相比，此次上线的京东买菜还聚合了多家知名生鲜平台，除了自家七鲜、永辉外，还有百果园、物美、叮咚买菜、等第三方商家，甚至还可以代购盒马。目前京东买菜并非采用自营，而是选用平台化运作。

　　事实上，从2016年开始，京东就对生鲜电商业务展示出了极大的兴趣，并投入不少人力物力，但一直都收效甚微，甚至一度处于“半冷却”状态。然而，在前置仓代表玩家叮咚买菜实现盈利，以及美团前置仓业务“美团买菜”开启新一轮扩张等一系列行业变革之下，京东似乎重新燃起了争夺生鲜电商更多版图的信心及决心。在低调上线月，京东又在北京成功投入运营了两大前置仓。

　　京东重启的两个前置仓分别位于北京十里河和天通苑，以电商流量+自营模式为主，同一地区商品拼单成功后，由骑手统一进行集中配送。运营中的两个前置仓面积高达上千平米，拥有庞大的吞吐量，可满足更多元化、高频化、即时化的消费需求。且以交通便捷、网点密集、消费需求更旺盛的北京作为测试点，有效解决了运营成本过高等难题。

　　对于前置仓，一来可以补齐“京东买菜”无法触及的自营板块，可掌握更多自主权。之前的“京东买菜”采取聚合平台运营模式，其中不仅有京东参股的永辉超市，还接入了叮咚买菜、盒马鲜生、山姆、百果园、沃尔玛等第三方商家。且京东给出生鲜门店大量政策倾斜，例如将最低10%佣金改为0佣金等，以此吸引更多商家入驻。

　　二是京东重启前置仓面临的问题是配送效率不占优势。前置仓主打即时性需求，损耗高，对履约体系要求也高。多年来，京东虽然已在全国布局了较为完善充足的仓储物流体系，有一定的铺开前置仓的优势，但就整体操作体验和最终履约体验来看，京东的自营前置仓采取电商物流波次配送方式，用户需等待将近2小时。这与美团半小时的配送效率相比，并不占优势。

　　但从另一个角度看，京东采取大仓模式，以牺牲部分配送速度来获取更多的SKU数量，可以满足一些购买倾向性强、更注重商品多元化的用户需求。此外，生鲜属于高频品类，普适意义上的高频是日频、周频，这对提升京东的用户活跃度以及黏性，也就是复购率有着重要的意义。特别是对于以3C家电等低频类著长的京东，更加需要坚持做下去。

　　2023年6月18日，fudi会员商店的新产品线fudi+精选超市正式营业。消费者无需会员也可以进入超市选购商品。相比于沃尔玛、物美等从超市迈向会员店，fudi则从仓储会员店拓展到了精选超市，借力体量稍小的中型门店在线下“圈地”。此前，fudi+已在五道口购物中心开店试水。

　　与此同时，fudi+的质感和设计风格，也沿袭了fudi会员商店重颜值的特色。包括，用BV绿的时髦色彩作为Logo色，让logo呈现上仰倾斜度，传递一种“向上”态度，也表现出很强的时尚标签。一位内部员工透露，fudi+门店的整体设计，围绕“享受品质生活”展开，色调柔和简单，同时，希望通过颜色叠加和材质的穿插，增强顾客购物过程中的体验感和互动性。

　　值得注意的是，尽管开在大型Shopping Mall，但fudi内部，并非把fudi+定义为“精品超市”——一种目标群体为高端消费者、高收入阶层的超市，售卖高档的包装食品、生鲜食品、护肤化妆品及进口产品等。

　　fudi一位负责人强调，fudi+定位“精选”超市，是一种新探索，“强调了对商品的聚焦，基于非会员制，空间，用户的不同，在fudi现有供应链商品池中选出来的高品质商品。”这个“精选”，一是满足会员在不同消费场景下的购物需求，贴近用户，价格策略上，强调性价比；另外，fudi也试图满足众多高端购物中心对超市业态的升级需求。

　　此外，fudi相关负责人也指出，大型会员商店无法在一个城市大量开店，但精选超市可以多场景落地。相较“五环外”的会员商店落子，市区的便民消费设施相对完善，fudi+新店开业，也将直面区域内的竞争。连锁超市更要注重对商品的运营，借助供应链优势，打造竞争壁垒，在社区区域内“出圈”。

　　2023年6月13日每日优鲜宣布，其在2023年6月6日收到纳斯达克股票市场上市资格部通知，纳斯达克上市资格部已决定将每日优鲜公司的美国存托股（“ads”）从纳斯达克摘牌，除非公司及时要求在纳斯达克听证小组（“小组”）举行听证会。

　　而就在行业内外认为每日优鲜退市已成定局时，8月4日每日优鲜在其官网发布公告称，分别与两名投资者签订了两份融资股份购买协议（即股份购买协议），根据融资股票购买协议，投资者同意在满足某些交割条件的前提下，认购公司总共54亿股B类普通股，总收购价为2700万美元（约合1.93亿元人民币）。融资股票购买协议下的交易完成后，新投资者将持有公司54亿股B类普通股，占公司已发行和流通股票总数的88.1％。同时，两位投资者均同意将根据股票购买协议发行的所有股份的投票权全部委托给每日优鲜董事会主席兼首席执行官徐正。

　　不过，从每日优鲜的最终结局来看，这一融资则以不了了之收场。2023年11月每日优鲜再次发布公告称，之前于2023年8月3日宣布的股权融资和股份购买协议项下的业务收购，以及之前于2023年8月7日宣布的股份转让协议项下的交易已经终止。

　　此后，2023年11月15日，纳斯达克听证小组通知每日优鲜，该小组已决定将该公司的证券从纳斯达克股票市场有限责任公司摘牌，并自2023年11月17日星期五开盘时起暂停该等证券的交易。在适用的上诉期限届满后，纳斯达克将向美国证券交易委员会提交25号表格退市通知，以完成退市。公司预计其美国存托股票于2023年11月17日星期五开始在场外市场交易。

　　公开资料显示，每日优鲜成立于2014年，首创“前置仓”生鲜到家模式，一度成为行业学习的典范，但高履约率一直成为制约其发展的关键因素，使业务长期处于亏损状态。2021年6月，每日优鲜在美股上市，被称为“生鲜电商第一股”，市值一路飙升至32亿美元，上市即巅峰，而后一路下跌，直至如今退市。

　　据每日优鲜2022年财报显示，2020年、2021年和2022年，其营收分别为61.3亿元、 69.52亿元和27.61亿元；净亏损分别为16.49亿元、38.5亿元和15.23亿元。截止2023年11月，北京每日优鲜电子商务有限公司已存在20余条被执行人信息，被执行总金额超4700万元。

　　2023年9月27日，盒马首家高端超市Premier黑标店在上海正式开业。此店落户上海长宁区龙之梦商场，占地6000多平米，商品均瞄准国内最高水平精品超市来打造，并具备中国饮食文化特色和设计理念。

　　另外，Premier的生鲜类商品也相对盒马鲜生店做了全面升级。鲜活海胆、珍珠生蚝、老鼠斑鱼、猫山王榴莲千层、手工制作的Q弹生吐司、布瑞林法式火腿、蓝莓红酒鹅肝、意大利进口披萨等，约有50款超低价的高品质商品在Premier店出售。

　　此外，与传统精品超市不同，盒马Premier店完全由中国设计师设计完成，并推出了具有中国饮食文化特色的商品。如“上海老弄堂”系列预制面点，上海本地特色的老虎爪爪、糖糕等。与盒马鲜生店类似，除了超市，Premier希望成为市民的城市生活空间乃至地标性“打卡地”，让消费者愉快轻松的享受休闲时光。盒马诞生8年以来“最懂中国消费者，也了解全球零售市场的情况，可以融贯中西。”

　　据了解，自成立以来，盒马先后共尝试了10个业态，包括盒马鲜生、盒马MINI、盒马小站、盒马邻里、盒马X会员店等，在社区、菜市场等不同场景中探寻业务增长点。在盒马探索过程中，一部分孵化的业态取得高速增长，另一部分业态则被关停并转。如。